[exgolfer]

Eierkuchen nach indischer Art

3 St Eier
1/2 l Wasser
etwas Salz
250 g Mehl
2 TL Curry.
60 g Kokosfett zum Backen
Für die Füllung:
1 St gebratenes Hähnchen
30 g Butter
2 TL Curry
50 g entsteinte Kaiserkirschen aus der Dose
50 g entsteinte Reineclauden aus der Dose
60 g Mandarinenschnitze aus der Dose
1 große Banane
etwas Zitronensaft
50 g Ananaaatückchen aus der Dose
4 EL geröstete blättrige Mandeln

Für die Eierkuchen Eier mit Wasse verquirlen, salzen. Nach und nach das Mehl unterrühren. Mit Curry abschmecken. Kokosfett portionsweise erhitzen. Darin nacheinander 8 Eierkuchen backen. Warm stellen.

Für die Füllung gebratenes Hähnchen enthäuten, entbeinen. Fleisch in gleichmäßige Stücke schneiden. Butter in der Pfanne schmelzen, Fleischstücke darin kurz erhitzen. Mit 1 Teelöffel Curry bestäuben. Die abgetropften Kaiserkirschen, Reineclauden und Mandarinenschnitze dazugeben. Banane schälen, in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Mit den abgetropften Ananasstückchen in die Pfanne geben.

Alles einmal kräftig durchschwitzen lassen. Mit dem restlichen Curry würzen. Eierkuchen mit der Obst-Fleisch-Mischung füllen. Mit gerösteten Mandeln bestreuen, sofort servieren.