Aprikosen – Quark – Törtchen
Für den Teig; 250 g Mehl
1 Ei
1 Pr. Salz
60 g Zucker
1 TL Vanillezucker
125 g Butter
Für den Belag: 8 Aprikosen
30 g Butter
50 g Puderzucker
3 EL Orangensaft
Abgeriebene Schale 1 Orange
2 Eier
250 Quark
1 EL Vanillepuddingpulver
Teigzutaten zu einem Mürbeteig verkneten und 30 min kalt stellen. Anschließend 8 Teile teilen, diese ausrollen und Tortelett Förmchen damit auskleiden. Backen bei 160 Grad ca. 15 min. Backofen nicht ausschalten. Aprikosen waschen, enthäuten, entkernen und vierteln. Geschmolzene Butter, gesiebten Puderzucker und Orangensaft und Schale in einer Schüssel verrühren. Nach und Nach Eier, Quark und Puddingpulver zugeben und ebenfalls unterrühren. Quarkcreme auf den Torteletts verteilen, jeweils 4 Aprikosenviertel darauf legen. Nochmals etwa 35 min backen. Abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
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