susa´s Rezeptideen

[smide]

Zur Kasseler oder Nordhessischen Grünen Sauce gehören traditionell sieben Kräuter, in der Regel: Borretsch, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer, Schnittlauch, Dill und Zitronenmelisse. Die Kräuter Kerbel, Kresse, Estragon oder Liebstöckel werden für die Kasseler Grüne Sauce nicht verwendet.
Je ein Händchen voll gewaschene Kräuter Borretsch, Pimpinelle, Kerbel, Sauerampfer, Dill, Petersilie, Schnittlauch oder Schalotten, eventuell auch Zitronenmelisse und Kresse, in 0,5cm lange Teile schneiden oder zerhacken. Jahreszeitbedingt gibt es die Mischungen auch fertig zu kaufen, entweder als Bündchen oder gefroren (z.B. bei Edeka „Hans Grötsch“ Grüne Sauce). Die Mischung aus 3-4 Bechern Schmand, 2 Bechern Joghurt, 100ml Sahne, 2-3 El. scharfen Senf und etwas Zitronensaft sowie Salz und schwarzem Pfeffer, ggf. etwas Milch verrühren. Ich gebe immer noch 2-3 El. weißen Balsamico- Essig und Öl hinzu. Kann auch mit Mayonnaise oder Remoulade oder so etwas abgeschmeckt werden. Mehrere Stunden ziehen lassen. 10 hart gekochte Eier klein schneiden und dazugeben. Wichtig: Die Sauce darf nicht zu dünnflüssig sein.
Hierzu passen, finde ich, am besten Salzkartoffeln, leicht zerdrückt, damit sie schön viel von der Sauce aufnehmen können. Die Sauce muss kalt darüber gegeben werden.
Die Menge ist für 3-4 Personen abgeschätzt.
Viel Spaß beim Nachkochen! Guten Appetit!

[susafisch]

Hähnchengulasch mit Pfirsichen

400 g Hähnchenbrustfilet oder Putenbrust
1 TL Rapsöl
3 Zwiebel(n)
1 Dose Pfirsiche, ohne Zucker
2 Paprikaschote(n), rot und grün
120 ml Sauce, (Schaschliksauce)
40 g Tomatenmark
30 g saure Sahne
Jodsalz und Pfeffer
Currypulver
Cayennepfeffer
Paprikapulver

Das Fleisch in feine Streifen schneiden und in einer mit Öl ausgepinselten beschichteten Pfanne anbraten. Die geschälten Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden, zum Fleisch geben und anbraten. Würzen, mit dem Pfirsichsaft ablöschen und ca. 10 Minuten schmoren. Die Paprikaschoten vierteln, in Streifen schneiden, zum Fleisch geben und noch mal 10 Minuten schmoren. Schaschliksauce, Tomatenmark und saure Sahne unterrühren und zuletzt die in Spalten geschnittenen Pfirsiche unterheben. Mit den Gewürzen abschmecken. Dazu reichen wir Reis.

[hati hati]

8-12 Scheiben Kassler ohne Knochen,fingerdick geschnitten
1 Dose Mildessa Sauerkraut
1 Becher Schmand
1 großer oder 2 kleine Becher Cremefine zum Kochen
1 großer oder 2kleine Becher Creme fraiche Kräuter
nach Geschmack Pfeffer Schnittlauch oder Petersilie
1 Paket Pfanni Pfannen-Rösti

Kassler in eine große Auflaufform oder die Fettpfanne des Ofens legen,vorher leicht einölen
Das Sauerkraut darüber verteilen . Schmand Creme fraiche und Sahne (ich bevorzuge Cremefine,weil nicht so fettig )zusammen verrühren und nach Geschmack noch Pfeffern und
Kräuter dazu.Diese Mischung gleichmäßig über Sauerkraut verteilen.Die Rösti in dem
Alubeutel gut kneten und dann gleichmäßig über der Schmand-Creme fraiche-Cremefine-
Mischung verteilen.

Ofen gut vorheizen auf 200 Grad und dann den Auflauf ca. 55 Minuten garen auf mittlerer Schiene ! Einfach Lecker !

[susafisch]

Orientalische Nacht

1 kg Putenbrust
1 kg Schweinefilet
1 kg Bratwurst (Bällchen ohne Haut)
1 kg Zwiebeln
1 Dose Pfirsiche
1 Dose Aprikosen
1 Flasche Curry Ketchup (extra scharf )
1/3 Flasche Texikana Salza (Maggi)


Fleisch und Zwiebeln getrennt anbraten, in einer Form schichten, Obst mit Soße drüber geben und mit Ketchup und Salzasoße übergießen über Nacht stehen lassen bei 180 ° C – ca. 90 min. im Backofen garen. Dazu gibt es Reis

[susafisch]

hati hati das ist echt lecker dein Sauerkrautrezept das geab es bei uns Neujahr.

[hati hati]

Zutaten für 4 Brötchen (8 Brötchenhälften)

4 Brötchen vom Vortag
1 Pfund Schweinemett
150g Bergkäse (Emmentaler,Allgäuer,Comte`/ )
1 Zwiebel
2 Teelöffel grüner Pfeffer aus dem Glas
1 Ei
Salz ,Pfeffer.


Zubereitung
Den Backofen auf 200 Grad vorheitzen.Den Bergkäse in sehr kleine Würfel schneiden
(max.0,5 cm Kantenlänge) Zwiebel fein hacken.Den Pfeffer grob mit einer breiten Messerklinge
zerdrücken.Alles zusammen mit dem Ei gründlich vermischen und mit Salz und Pfeffer
würzen. Die Brötchen längs halbieren und mit den Fingern das weiche Innere heraus puhlen.
Das Mett in die Brötchenhälften füllen und die Brötchen auf ein Backblech setzen.
20 Minuten backen und sofort servieren. Natürlich passen Gewürzgurken und Perlzwiebeln
aus dem Glas sehr gut dazu.

[hati hati]

Für 4 Personen:
1 Bund glatte Petersilie
1 Bund Karotten
4 Stangen Lauchzwiebeln
1/2 Kopf Blumenkohl
1 Fenchelknolle
2 EL Olivenöl
1 Prise Ingwerpulver
2 Eier
125 g Magerquark
150 g Le Tartare Kräuter
20 g Maizena (Maisstärke)
1 EL Sonnenblumenkerne
etwas Salz und Pfeffer

Petersilie hacken Karotten in Scheiben schneiden,Lauchzwiebeln in Ringe schneiden,
Blumenkohl in Röschen teilen,Fenchel in Streifen schneiden (vorher Strunk herausschneiden)
Fenchelgrün hacken und zur Petersilie geben.

Gemüse in Öl ca. 10 Minuten dünsten,mit Salz,Pfeffer und Ingwer würzen.
In eine Auflaufform geben.

Eier trennen.Quark mit Le Tartare glattrühren,Eigelb,Stärke und Kräuter unterziehen.
Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
Über das Gemüse geben mit Sonnenblumenkerne bestreuen.

Bei 200°C ca.25 Min.backen !

[hati hati]

Zutaten(für 4 Portionen):

1 Packung Kartoffelnudel
(Kühltheke )
2 rote Paprikaschoten
2 Zwiebeln
1 Dose Sauerkraut ( 850 ml )
400 g Hackfleisch
2 EL Speiseöl
1 Becher Schmand ( 200 ml )
100 ml Milch
salz
Pfeffer
150 g geriebener Käse ( z.B. Bergkäse )

So wird`"s gemacht :
Paprikaschoten halbieren ,putzen.
waschen und in Stücke schneiden.
Zwiebel abziehen und in feine Ringe schneiden.
Sauerkraut abtropfen lassen und gut ausdrücken .
Hackfleisch in erhitztem Öl von allen Seiten anbraten .
Paprika,Zwiebel und Kartoffelnudeln hinzugeben,andünsten und mit Sauerkraut
in eine Auflaufform geben.
Schmand mit Milch verrühren,mit Pfeffer und Salz abschmecken ,
über die Zutaten gießen,mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen
bei 180 Grad ca. 20 bis 30 Minuten backen.

[hati hati]

ZUTATEN:

2 kg Gyros
4 Pck. Zwiebelsuppe
3 Paprika (1 rot, 1grün, 1gelb )
2 Dosen Mais
2 Gläser Zigeunersoße
1 Flasche Chilisoße

ZUBEREITUNG :

Gyros anbraten und evtl.kleiner schneiden.
Zwiebelsuppe nach Rezept auf der Tüte kochen.
Paprika in kleine Streifen oder Würfel schneiden.
Mais,Paprika,Zigeunersoße,Chilisoße und Gyros zur Zwiebelsuppe geben und
aufkochen lassen.
Sahne hinzugeben.

Muss nicht abgeschmeckt werden !

Guten Hunger !!!

[hati hati]

ZUTATEN :
500 gr.Schweinefilet
1 kl. Dose Spargel
1 gr.Dose Erbsen mit Möhren.
1 kl. Dose Pfifferlinge .
1 kl. Dose Champignons.
1 pack.Bratensoße
1/4 l.Sahne.
750 gr.Pellkartoffel.
100 gr.durchwachsener Speck.
1 Zwiebel,Salz,Pfeffer,Schnittlauch.

ZUBEREITUNG:
Gemüse abtropfen ,in wenig Butter erhitzen, warm stellen.
Zwiebel und SPeckwürfel in heißem Fett andünsten.
Pilze (abgetropft )dazugebenund 5 Minuten braten.
Mit Sahne angießen ,Aufkochen und Soßenpulver(menge nach Geschmack einrühren.
Warmstellen.
Kartoffeln in Scheiben schneiden .kurz braten ,salzen.
Fleisch in Scheiben schneiden,kurz braten,salzen .
Auf einer großen Platte wie folgt anrichten:
Kartoffeln,darauf Gemüse,dann Pilze in der Soße und obenauf Scweinefilet.
Mit Schnittlauch besteuen .
Guten Appetit !